Julián Sánchez Quiñones es Doctor en Historia Medieval por la Universidad Autónoma de Madrid. Como investigador ha participado en varios proyectos relativos al reino de Toledo. Sus investigaciones se han centrado en el estudio de la pesca en dicha región, así como en el comercio del pescado y en los sistemas de aprovisionamiento, municipales y reales. Es autor de una docena de artículos y entre sus libros cabe destacar: La pesca en el reino de Toledo. Las cuencas alta y media del Tajo entre los siglos XII-XVI, Oxford, BAR International Series, 1489, 2006.